Krokante champignon shoarma
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Marokkaans
Ingrediënten
200 gram yoghurt
400 gram portobello's
400 gram oesterzwammen
1 rode ui
2 knoflookteentjes
2 gekonfijte citroenen
0.5 theelepels zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel gemalen piment
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie
1.5 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Bekleed een zeef met een schone theedoek. Giet hierin de yoghurt en laat uitlekken.
2. Snijd de portobello’s, schil en snijd de ui in vieren en haal los van elkaar.
3. Pel de knoflook. Hak de gekonfijte citroenen grof en verwijder eventuele pitten. Stamp knoflook en citroen in een vijzel tot een pasta met zeezout, zwarte peper en de specerijen.
4. Roer hier 1 eetlepel olie door en meng met alle champignons en uien. Marineer minimaal 2 uur, het liefst een nacht.
5. Stook de barbecue flink op. Rijg de champignons en uien door elkaar aan een grote spies
6. Als de kolen heet zijn, leg je de spiesen erop en rooster je ze in 20 minuten onder af en toe draaien knapperig. Meng ondertussen de balsamicoazijn met honing.
7. Duw de groenten stevig tegen elkaar en smeer ze met behulp van een kwast in met het honing/balsamicomengsel. Rooster nog drie minuten. Snijd van de spies en serveer eventueel met brood en knoflooksaus.
Meer recepten in de categorie