Krokante kipfingers met nectarinesalsa
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
0 frituurolie
500 gram kipfilets (in lange repen)
6 eetlepels bloem
1 mespunt kerriepoeder
2 eieren (geklutst)
150 gram pinda's (fijngehakt)
125 gram fijn broodkruim
3 nectarines (geschild, in kleine blokjes)
1 kleine rode ui (fijngesnipperd)
1 theelepel tabasco
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
1. Verhit de olie tot 180°C. Strooi de bloem in een diep bord. Haal de kiprepen door de bloem.
2. Meng de kerriepoeder door de eieren en giet dit mengsel in een diep bord. Haal de bebloemde kiprepen erdoor.
3. Meng de pinda's met het broodkruim. Haal de kip erdoor. Druk de buitenste laag goed aan en zet de kip 15 minuten in de koelkast.
4. Meng intussen de ingrediënten voor de salsa.
5. Frituur enkele kiprepen tegelijk in circa 3 minuten goudbruin en gaar.
6. Laat ze goed uitlekken en afkoelen in een vergiet bekleed met keukenpapier. Serveer ze koud met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
790 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
44 gram
Eiwitten
49 gram
Meer recepten in de categorie