Krokante pangasius met Thaise groente
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Thais
Ingrediënten
2 eetlepels wokolie
300 gram wortels (geschrapt, in smalle repen)
1 courgette (in smalle repen)
300 gram rettich (geschrapt, in smalle repen)
1 eetlepel currypasta
2 eetlepels citroensap
100 milliliter kokosmelk (pakje)
4 pangasiusfilets
0 frituurolie
150 gram bloem (gezeefd)
1 eidooier
500 milliliter bier
2 eiwitten
2 eetlepels bladselderij (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin de groenten met currypasta 5 minuten.
2. Voeg het citroensap, de kokosmelk en zout en peper toe en warm goed door. Houd de groentewok warm.
3. Halveer de pangasiusfilets in de lengte. Verhit de frituurolie tot 180°C.
4. Maak een beslag van de bloem, de eidooier, het bier en zout. Laat dit even rusten.
5. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Spatel ze voorzichtig door het beslag.
6. Bestrooi de visfilets met zout en peper en haal ze door het beslag. Frituur de pangasius goudbruin in de hete olie.
7. Laat goed uitlekken op keukenpapier. Verdeel de groenten over 4 warme borden en leg de visfilets erop. Bestrooi het gerecht met de selderij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie