Krokante papadum met curry van bloemkool en kipstuckjes
Hoofdgerecht
4 pers.
Indiaas
Ingrediënten
1 stuk bloemkool
1 stuk sjalot
200 gram vegetarische Kipstuckjes
4 stuks eieren
250 gram Korma currysaus
200 gram taugé
1 stuk limoen
2 eetlepels cashewnoten
4 stuks pappadums
8 takjes verse koriander
0 scheutjes zonnebloemolie
0 0 versgemalen peper
0 0 zout
Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 7 minuten hard in kokende water. Laat schrikken en pel ze. Snijd in vieren.
2. Snijd de bloemkool in roosjes. Maak de sjalot schoon en snipper fijn.
3. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en fruit er de sjalot in aan. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak gedurende 5 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.
4. Voeg de kipstuckjes toe en laat even meebakken.
5. Blus af met de kormasaus en laat 5 minuten pruttelen. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
6. Pluk de koriander. Rooster de cashewnoten in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren.
7. Maak de taugé lichtjes aan met de rasp en het sap van de limoen.
8. Leg de papadums op een schaal, verdeel er de curry over en garneer met de eieren, de tauge, de cashewnoten en topjes koriander.
9. Serveer direct
Meer recepten in de categorie