Kruidig stoofvlees met kidneybonen en cacao
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
500 gram magere runderlappen (in blokjes)
60 milliliter olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel kaneelpoeder
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
1 winterwortel (geschild, in stukken)
2 grote tomaten (in stukken)
1 eetlepel cacaopoeder
250 milliliter vleesbouillon
400 gram kidneybonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
Bereidingswijze
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep met een schuimspaan uit de pan.
2. Fruit de ui en knoflook in het bakvet. Schep de komijn, koriander, kaneel, rode peper en wortel erdoor en bak even mee.
3. Schep de tomaat en cacao erdoor en bak 3-4 minuten.
4. Schep het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
5. Laat op een lage stand circa 2 uur zachtjes stoven.
6. Roer circa 15 minuten voor het einde van de stooftijd de bonen erdoor en verwarm mee.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
20 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie