Kruidig zandtaartje met zoete pompoen en sjalotten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
200 gram bloem
150 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
3 gedroogde tomaten op olie (in reepjes)
125 gram boter (koud, in blokjes)
1 eidooier
100 milliliter olijfolie
200 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
250 gram sjalotjes (gehalveerd)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
2 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels balsamicoazijn
250 gram ricotta
12 blaadjes verse salie
30 gram gemengde bladsla
1 handje verse gemengde kruiden
1 theelepel citroenrasp
Bereidingswijze
1. Maal voor het deeg de bloem, 50 gram kaas, kruiden, versgemalen peper en tomaatjes in een keukenmachine en voeg geleidelijk de blokjes boter toe tot een kruimelig deeg ontstaat.
2. Voeg de eidooier en eventueel een paar eetlepels ijskoud water toe om het deeg wat soepeler te maken. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het in de koelkast circa 30 minuten rusten.
3. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng voor de vulling 3 eetlepels olie met de pompoen, sjalotten, knoflook, honing, balsamicoazijn, wat zout en versgemalen peper in een ovenschaal en dek luchtdicht af met aluminiumfolie. Zet in de oven en laat in circa 30 minuten zacht worden.
4. Klop de ricotta los met de resterende 100 gram parmezaan en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
5. Houd 2 eetlepels van de olie apart en verhit de rest in een koekenpan. Frituur hierin de salie kort en laat de blaadjes uitlekken op keukenpapier.
6. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en rol uit tot plakjes van 1/2 cm dik. Bekleed de quichevormpjes ermee, snijd het deeg aan de randen netjes bij en bak de bodems met de blindbakvulling erin in de oven in circa 20 minuten gaar. Neem ze uit de oven en haal ze voorzichtig uit de vormpjes.
7. Vul de deegvormpjes met het kaasmengsel. Leg hierop de groentevulling.
8. Meng het citroensap door de sla en kruiden en verdeel over vier borden. Verdeel de zandtaartjes over de borden en bestrooi met de gefrituurde salieblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
53 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie