Kruidige couscous met verse abrikozen, nectarine en kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
4 kippenbouten
1 eetlepel kipkruiden
2 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel komijnzaad
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
3 eetlepels olijfolie
0.5 citroenen (schoongeboend, rasp en sap)
300 gram couscous
3 abrikozen (in parten, rijp)
2 nectarines (in parten, rijp)
1 bos verse koriander (grof gehakt)
1 bos platte peterselie (grof gehakt)
100 gram gerookte amandelen (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de kippenbouten in een ovenschaal, bestrooi met de kipkruiden, knoflook, komijn en gember. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels water. Schep om en dek de schaal af met aluminiumfolie.
2. Braad de kippenbouten midden in de oven in circa 30 minuten medium-gaar. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verwijder het folie van de kip en braad nog 15 minuten. Laat 10 minuten afkoelen buiten de oven.
4. Schep de couscous los met zout, de rest van de olijfolie, de rest van het citroensap en de citroenrasp.
5. Doe het fruit en de kruiden erdoor. Trek met een vork het vlees van de kippenbouten en schep door de jus.
6. Schep de kip met de jus door of op de couscous en bestrooi met de amandelen.
7. Lekker met platbrood en citroen-gemberlimonade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
840 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
67 gram
Eiwitten
54 gram
Meer recepten in de categorie