Kruidige groentesalade met krieltjes
4 pers.
ca. 20 min
Hollands
Ingrediënten
750 g PLUS Krieltjes met schil, schoongeboend
4 PLUS Trostomaten, in kleine blokjes
20 g PLUS Platte peterselie, fijngehakt
4 ansjovisfilets
7 el olijfolie, extra vierge
300 g sugarsnaps (2 bakjes à 150 g), schoongemaakt
staafmixer
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes in ruim water met zout in circa 12 minuten gaar (afhankelijk van de grootte van de krieltjes).
2. Pureer de helft van de tomaat in een maatbeker met de peterselie, ansjovis en olie. Breng op smaak met zout en peper. In plaats van anjovis kun je extra zout gebruiken.
3. Snijd de sugarsnaps schuin doormidden en kook 1 minuut in ruim water met zout. Giet af en spoel ze koud.
4. Schep de aardappelen, sugarsnaps, overige tomatenblokjes en dressing door elkaar in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met Blonde d’Aquitaine biefstuk.
Variatietip!
Rooster gekookte krieltjes eens in een grillbak en schep ze daarna in een kom om met kant-en-klare PLUS Honingmosterd dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
9 gram