Kruidige kabeljauwschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Afrikaans
Ingrediënten
250 gram rijst
600 gram diepvrieskabeljauwfilets (ontdooid, drooggedept)
0.5 theelepels kaneelpoeder
0 mespuntjes cayennepeper
0.5 theelepels paprikapoeder
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
400 gram tomatenblokjes (blik)
50 gram rozijnen
500 gram diepvriesdoperwten
50 gram geschaafde amandelen
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de vis in met een mengsel van kaneelpoeder, cayennepeper, paprikapoeder en komijn.
2. Doe de helft van de tomatenblokjes met sap in de ovenschaal. Verdeel de helft van de rozijnen en het overgebleven specerijenmengsel erover. Leg hier de vis op en verdeel de rest van de tomatenblokjes en rozijnen over de vis. Zet het gerecht circa 20 minuten in de oven.
3. Kook de doperwten gaar. Rooster intussen de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan.
4. Bestrooi de kabeljauwschotel voor het serveren met de amandelen en serveer met de rijst en de doperwten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
71 gram
Eiwitten
42 gram
Meer recepten in de categorie