Kruidige vegastoof met abrikozen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 ui (grof gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 koolrapen (in kleine blokjes)
100 gram gedroogde abrikozen (zonder pit)
1 snufje chilipepervlokken
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
250 milliliter groentebouillon
400 gram vegetarische stukjes
1 bosje peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de ui. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Snijd de koolrapen in blokjes.
2. Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten zacht en kleverig. Voeg de knoflook en koolraap toe en roerbak een paar minuten mee.
3. Voeg de abrikozen, chilipeper en specerijen toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat afgedekt circa 10 minuten stoven op een lage stand.
4. Voeg de vegetarische stukjes toe en stoof nog 5 minuten. Bestrooi het gerecht met de peterselie en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
280 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie