Kurkumapoffer met bloemkoolcrème en pistachekaramel
Voorgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
100 milliliter melk (warm)
2 gram gedroogde gist
1 ei (gesplitst)
1 mespunt kurkuma
2 eetlepels olijfolie
75 gram bloem
20 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 waterkers (om te garneren)
10 gram boter
25 gram suiker
25 gram pistachenoten (fijngehakt, gepeld)
1 snufje chilipepervlokken
Bereidingswijze
1. Verwarm voor de karamel de boter en suiker op een lage stand tot de suiker helemaal is gesmolten en goudbruin kleurt. Roer de pistache door de karamel en giet op een stuk bakpapier. Bestrooi met wat (zee)zout en chilipeper en laat afkoelen. Klop de melk los met de gist en laat 10 minuten staan. Klop de eidooier los met de kurkuma, 1 eetlepel olijfolie en peper. Zeef de bloem erboven en klop erdoor. Klop de warme melk met gist erdoor en laat afgedekt circa 30 minuten rijzen. Klop de kaas door het beslag. Klop het eiwit in een schone kom stijf en spatel door het beslag.
2. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een lage stand en bestrijk met olijfolie. Schep met 2 lepels hoopjes beslag in de pan en laat een paar minuten garen.
3. Keer de poffers om en bak nog 1 minuut. Neem uit de pan en leg tussen 2 stukken bakpapier. Bak zo 12 kleine poffers.
4. Stapel ze op en verdeel de bloemkoolcrème (zie tip) erover met 2 kleine lepeltjes of een spuitzak.
5. Breek of verkruimel de pistachekaramel en strooi erover. Garneer met waterkers.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie