Laksa met kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (in plakjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
3 eetlepels gele currypasta
300 gram kipfilet (in blokjes)
400 milliliter kokosmelk
1 liter kippenbouillon
200 gram diepvriesdoperwten
250 gram eiermie
125 gram taugé
1 handje koriander (fijngehakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, gember en currypasta circa 1 minuut.
2. Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom goudbruin. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat circa 10 minuten pruttelen.
3. Voeg vervolgens de erwten toe en kook de mie in 6 minuten gaar in de bouillon.
4. Schep de taugé op de soep en garneer met de koriander en bosui. Serveer de laksa met partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
60 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie