Lamskoteletjes met lauwwarme linzen-paprikasalade

Ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 2 schalen gemarineerde lamskoteletjes (Lekker gourmetten, à ca. 200 g)
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 blik linzen (425 ml), uitgelekt en afgespoeld
• 75 g feta, in blokjes
• 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
• EXTRA aluminiumfolie

Handige informatie over dit recept

Borrel

Ca. 20 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de lamskoteletjes in 1-2 minuten per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
2. Fruit de sjalot 1 minuut in het bakvet. Bak de paprika 2 minuten mee. Bestrooi met het paprikapoeder.
3. Schep de linzen erdoor en warm 5 minuten mee
4. Neem de salade van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm. Schep de feta en de tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg de lamskoteletjes op een schaal. Schep de salade bij het vlees of serveer apart erbij in glaasjes of schaaltjes.

Variatie

Lekker met een lepel Griekse yoghurt.

Voedingswaarde

• Kcal 440
• Eiwit 28 g
• Koolhydraten 13 g
• Vet 30 g