Langzaam geroosterd varkensvlees met gestoomde broodjes
Hoofdgerecht
12 pers.
ca. 45 min
Chinees
Ingrediënten
1 teentje knoflook (geperst)
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels honing
1 theelepel vijfkruidenpoeder
1 theelepel gedroogde chilipeper
500 gram schouderkarbonades
150 milliliter kippenbouillon
2 eetlepels koriander (gehakt)
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel suiker
200 milliliter melk
2 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Meng de knoflook, ketjap, honing, vijfkruidenpoeder en chili en laat hierin de karbonades 2 uur marineren. Meng intussen in een kom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker, een snuf zout en de melk tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg met bloem bestoven handen circa 5 minuten. Leg het deeg in een ingevette kom en laat afgedekt 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 140ºC. Leg het vlees in een ovenschaal, giet de bouillon erover en bak het vlees in de oven in minimaal 4 uur zacht.
2. Knip 12 stukjes bakpapier van 10x10 cm.
3. Maak 12 balletjes van het brooddeeg en rol deze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ovaaltjes. Bestrijk het deeg licht met olie en klap de ovale broodjes dubbel tot halvemaantjes.
4. Leg elk balletje op een stukje bakpapier en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
5. Vul een pan voor 1/3 met water en breng aan de kook. Leg een aantal broodjes in een stoommandje (zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is zodat de stoom erdoor kan) en stoom de broodjes in circa 15 minuten gaar. Herhaal totdat alle broodjes zijn gestoomd.
6. Trek het vlees uit elkaar met 2 vorken en meng wat van het kookvocht erdoorheen.
7. Serveer het vlees op een gestoomd broodje en bestrooi met de koriander. Lekker met reepjes zoetzure komkommer.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
210 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie