Lasagne met aubergines en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
2 kleine aubergines
500 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes, schoongeborsteld)
2 bollen mozzarella (in plakken)
4 teentjes knoflook (fijngesneden)
5 eetlepels olijfolie
25 gram pijnboompitten
12 lasagnebladen
0.5 blikken tomatenblokjes
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
50 gram extra belegen kaas (geraspt)
50 gram boter
50 gram bloem
500 milliliter melk
Bereidingswijze
1. Verwijder de uiteinden van de aubergines en snijd ze vervolgens in de lengte in dunne plakken. Bestrooi deze met een beetje zout en laat ze een half uur in een vergiet staan. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verhit enkele lepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken op een vrij warme hittebron aan beide kanten gaar. Schep ze uit de pan.
3. Rooster in de koekenpan de pijnboompitten lichtbruin en schep ze uit de pan in een kom.
4. Maak de witte (béchamel)saus: laat de boter in een saus- of steelpan smelten en roer de bloem erdoor. Verwarm de bloem al roerend gedurende 2 minuten en voeg daarna bij kleine beetjes tegelijk en steeds roerend de melk toe. Kook de saus op een lage hittebron gedurende een minuut of 2. Breng de saus op smaak met zout en peper.
5. Bedek de bodem van de schaal met lasagnevellen. Vul de schaal afwisselend met aubergineplakken, plakjes paddenstoel, knoflookstukjes, stukjes tomaat, Provençaalse kruiden, plakjes mozzarella, wat pijnboompitten en saus. Dek toe met lasagnevellen. De laatste laag bestaat uit de saus waarop plakjes mozzarella worden gelegd.
6. Bestrooi de mozzarella met de geraspte kaas. Bak de lasagne ca. 35 minuten in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
845 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
71 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie