Lasagne van aubergine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 aubergines (in dunne plakken)
100 milliliter olijfolie
3 sjalotjes (gesnipperd)
200 gram gemengde noten (grof gehakt)
4 sneeën meergranenbrood (verkruimeld)
0 mespuntjes chilipoeder
400 milliliter crème fraîche (losgeklopt)
12 gedroogde tomaten op olie (in reepjes)
Bereidingswijze
1. Bestrijk de aubergineplakken dun met olijfolie en rooster ze 2 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
3. Schep de noten, het broodkruim en het chilipoeder erdoor en roerbak circa 2 minuten.
4. Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en bestrijk ze met crème fraîche. Leg 1 laag in een schaal. Verdeel hierover een laagje noten-broodmengsel en leg daar tomatenreepjes op.
5. Herhaal deze laagjes en dek de bovenkant af met aubergine. Garneer met tomatenreepjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1050 kcal
Vetten
91 gram
Waarvan verzadigd vet
31 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie