Lasagnepannenkoek van Cindy Groen
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 uien (fijngesneden)
0 olijfolie om mee te bakken
2 tenen knoflook
1 kilogram gekruid gehakt
1 blikje tomatenpuree (500 ml)
1 eetlepel tijm
4 verse tomaten (in blokjes)
0 peper en zout
1 kom pannenkoekbeslag
1 eetlepel spinazie (gehakt)
1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden
1 scheutje zonnebloemolie
1 eetlepel geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de uien.
2. Pers de tenen knoflook boven de pan uit en bak een halve minuut mee.
3. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
4. Doe daarna de tomatenpuree en een eetlepel tijm in de pan en laat de saus een kwartier zachtjes pruttelen.
5. Doe daarna de tomatenblokjes erbij en laat nog 5 minuten doorkoken.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Doe een grote lepel pannen- koekbeslag in een schaaltje en roer daar de spinazie en de Italiaanse kruiden door.
8. Doe een scheutje zonnebloem- olie in een pan, laat de pan goed heet worden en giet het gekruide beslag erin.
9. Bestrooi de bovenkant direct met de geraspte kaas.
10. Draai de pannenkoek om en laat 'm op een bord glijden.
11. Besmeer de helft van de pannenkoek met lasagnesaus en klap 'm dicht.
12. Serveer met een salade van rucola en zongedroogde tomaatjes.
Meer recepten in de categorie