Lauwwarme bietensalade met rode ui
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram rauwe bieten (geschild, in parten)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rode uien (in dunne halve ringen)
50 gram gemengde bladsla
100 gram gerookte kipfilet (in dunne reepjes)
1 theelepel scherpe mosterd
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schep de bieten om met de olie, kruiden, knoflook, zout en versgemalen peper in een ovenschaal. Voeg een paar eetlepels water toe en dek af met aluminiumfolie. Bak de bieten in de oven in circa 40 minuten beetgaar. Laat afkoelen tot lauwwarm.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
3. Meng de bietenparten met de uienringen en verdeel over 4 borden.
4. Maal er wat zout en peper over en bedruppel met een beetje dressing. Schep de rest van de dressing door de sla en kipreepjes. Verdeel dit in een mooi bergje over de bietensalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
225 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie