Lauwwarme bloemkoolsalade met feta en kipdrumsticks
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Grieks
Ingrediënten
1 stukje bloemkool
100 gram fetakaas
10 gram verse peterselie
800 gram kikkererwten
2 eetlepels kerriepoeder
4 eetlepels hoemoes naturel
976 gram kip drumsticks gekruid
75 gram rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kipdrumsticks in een ovenschaal en bak in 20 minuten rondom bruin en gaar.
2. Verwijder de stronk van de bloemkool en snijd in roosjes. Verkruimel de fetakaas en hak de peterselie fijn.
3. Verdeel de bloemkool over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster 15 minuten in de oven. Haal de bloemkool uit de oven, verdeel de helft van de fetakaas en de peterselie over de bloemkool en rooster nog 5 minuten.
4. Meng de kerrie met de kikkererwten. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kikkererwten 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Meng de geroosterde bloemkool met de kikkererwten en de rucola.
6. Verdeel de bloemkoolsalade en de kipdrumsticks over de borden en garneer met de overige fetakaas en peterselie. Serveer met een flinke schep hoemoes.
Meer recepten in de categorie