Lauwwarme couscoussalade met rozijnen en gerookte kip
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
250 gram couscous
3 eetlepels rozijnen
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kerriepoeder
1 komkommer
2 gerookte kipfilets
5 eetlepels olijfolie
1 citroen (sap)
2 theelepels gedroogde munt
2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
40 gram rucola
Bereidingswijze
1. Doe de couscous met de rozijnen, komijn- en kerriepoeder en een flinke snuf zout in een kom. Schenk er 300 ml kokend water over, roer door en laat 10 minuten afgedekt staan.
2. Snijd intussen de komkommer in blokjes en de gerookte kip in plakken.
3. Schep de couscous om met een vork, laat even afkoelen en breng op smaak met de olijfolie, citroensap en munt.
4. Schep de tomaten, komkommer en rucola door de couscous en serveer met de plakken gerookte kipfilet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
58 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie