Lauwwarme fruitige koolsalade met parelgort
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram parelgort
0.5 groentebouillontabletten
400 gram witte kool (in dunne reepjes)
2 appels
100 gram rozijnen
100 gram walnoten (gepeld, grof gehakt)
200 gram oude kaas (verbrokkeld)
1 theelepel mosterd
1 eetlepel wittewijnazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel notenolie
Bereidingswijze
1. Kook de parelgort volgens de aanwijzingen op de verpakking met de groentebouillontablet. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Blancheer de kool circa 2 minuten in water met zout. Giet af en spoel kort onder koud water. Snijd intussen de appel in gelijke schijfjes.
3. Meng in een grote schaal de warme parelgort met de witte kool en schep de rozijnen, appel, noten en kaas erdoor.
4. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
820 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie