Lauwwarme pastasalade met venkel, sinaasappel en zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram pastaschelpjes
1 venkelknol (à 250 g)
100 milliliter droge witte wijn
200 milliliter visfond (pot)
300 gram zalmfilets
2 sinaasappels (geschild, in partjes)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels olijfolie extra vergine
1 bosje dille (grof gehakt)
1 sjalot (gesnipperd)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Schaaf of snijd de venkel in dunne plakjes en voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd toe aan de pasta.
2. Giet af en spoel kort onder warm water om plakken te voorkomen. Laat goed uitlekken.
3. Breng intussen de wijn met de fond aan de kook en laat 1 minuut zachtjes inkoken. Zet de warmtebron helemaal laag en leg vis rustig in de pan.
4. Pocheer de zalm tegen de kook aan in circa 3 minuten gaar en schep met een schuimspaan uit de pan.
5. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Meng de pasta met venkel met de zalm en partjes sinaasappel. Schep de dressing erdoor.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie