Lauwwarme salade van sperziebonen, tuinbonen en notendressing
Bijgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram sperziebonen (schoongemaakt)
200 gram diepvriestuinbonen
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
30 gram pecannoten (fijngestampt)
2 eetlepels citroensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
4 eetlepels walnootolie
Bereidingswijze
1. Roer de gestampte noten met het citroensap, de mosterd en honing met een garde in een ruime kom en giet de notenolie er in een straal bij. Breng op smaak met zout en peper.
2. Breng ruim water met zout aan de kook en kook de groenten in circa 5 minuten beetgaar. Spoel ze even onder de koude kraan, laat ze uitlekken en doe ze in een schaal.
3. Schep de notendressing en peterselie door de nog warme bonen.
4. Deze salade kan zowel warm als koud worden geserveerd bij vlees- of kaasgerechten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
11 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie