Lauwwarme sperziebonensalade met makreel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram krieltjes (koelvers)
3 eetlepels olijfolie
400 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
1 kleine rode ui (in ringen)
1 bosje bieslook (fijngehakt)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
0.5 citroenen (rasp en sap)
250 gram gerookte makreelfilets (in stukjes, schoongemaakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schud de krieltjes in een ovenschaal om met 1 eetlepel olie, zout en peper en bak ze hoog in de oven in circa 20 minuten goudbruin.
2. Kook intussen de sperziebonen in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en schep ze in een grote schaal. Schep de ui en kruiden erdoor en breng op smaak met olijfolie, citroen rasp en een paar druppels citroensap. Schep als laatste de makreel door de salade.
3. Schud de krieltjes in de laatste minuten van de baktijd om met een paar druppels citroensap en (grof) zout en serveer bij de sperziebonensalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie