Lauwwarme tuinbonensalade met broccoli en pijnboompitten
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram tuinbonen (diepvries)
300 gram broccoli (in kleine roosjes)
1 handje basilicum
3 ansjovisfilets
1 citroen (sap)
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
75 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Kook de tuinbonen en broccoli in circa 4 minuten beetgaar. Klop ondertussen de basilicum, ansjovis, citroensap en olijfolie in een keukenmachine tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
2. Schenk de dressing over de tuinbonen en broccoli en roer goed door.
3. Bestrooi met de pijnboompitten, schaaf met een dunschiller krullen Parmezaanse kaas over de salade en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie