‘Bouillon' van gegrilde tomaten
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
500 gram trostomaten (gehalveerd)
50 milliliter olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn
1 teentje knoflook (geperst)
0.5 stokbroden
12 ijsblokjes
4 ansjovisfilets (blik)
2 takjes platte peterselie (fijngehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
1 snufje chilipepervlokken
100 gram zachte boter
Bereidingswijze
1. Maal de ingrediënten voor de ansjovisboter en houd apart. Steek de barbecue aan.
2. Leg de tomaten met het snijvlak op een schoon en ingevet rooster en rooster circa 10 minuten vlak boven de gloeiende kooltjes. Keer na 5 minuten om.
3. Pluk de velletjes van de tomaten en pureer het vruchtvlees met een blender of staafmixer. Voeg de olie, azijn en knoflook toe en pureer de tomaten glad. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd het stokbrood in de lengte in 4 lange plakken. Bestrijk de plakken brood aan beide kanten met olijfolie en gril ze om en om goudbruin op de barbecue.
5. Wikkel de ijsblokjes in een schone theedoek en sla met een pollepel tot gruis. Verdeel dit crushed ice over 4 glaasjes en giet het tomatenmengsel erop.
6. Bestrijk het gegrilde brood met de ansjovisboter en serveer erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie