Île flottante van semifreddo
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 eieren (gesplitst)
200 gram slagroom
50 gram poedersuiker
20 gram amandelschaafsel
40 gram suiker
50 milliliter amandellikeur
Bereidingswijze
1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Klop de eidooiers met de suiker en amandellikeur au bain-marie tot een romig mengsel. Blijf kloppen tot de eidooiers licht gebonden zijn. Controleer dit door een lepel in deze zabaglione te dopen en met de vingertop een streep op de bolle kant van een lepel te trekken. Loopt de zabaglione niet door, dan is hij gaar genoeg.
2. Neem de semifreddo uit de diepvries. Schenk de warme zabaglione in 4 schaaltjes of coupes en schep er een mooie quenelle van de semifreddo op. Dit gaat het makkelijkst met twee vochtig gemaakte eet lepels. Bestrooi het dessert met de amandelen en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
720 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram