Lemon curd-cheesecake
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Amerikaans
Ingrediënten
250 gram kandijkoekjes
200 gram boter
600 gram roomkaas
350 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
125 gram crème fraîche
5 eieren
3 citroenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150ºC. Hak de kandijkoekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de helft van de boter en meng door de koekkruimels. Bekleed de ingevette taartvorm met bakpapier en verdeel het kruimelmengsel over de bodem. Druk goed aan. Bak de bodem circa 10 minuten in de oven.
2. Klop intussen de roomkaas los met 200 gram suiker en de vanillesuiker. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Voeg vervolgens 3 eieren en de rasp van 1 citroen toe.
3. Neem de bodem uit de oven en schenk het roomkaasmengsel erop. Bak de taart circa 50 minuten in de oven.
4. Verhit de overige citroenrasp met het citroensap, de rest van de boter en de overige suiker in een (steel)pan en laat smelten.
5. Klop de overige 2 eieren los in een kom. Giet het boter-citroenmengsel al roerend langzaam bij de eieren, om stollen te voorkomen. Schep deze lemon curd terug in de pan en laat koken tot het mengsel de dikte van vla heeft. Laat de lemon curd goed afkoelen.
6. Neem de cheesecake uit de oven en laat afkoelen. Verdeel de lemon curd over de cheesecake zodra ze allebei zijn afgekoeld.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
865 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
36 gram
Koolhydraten
71 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie