Lente caprese
Koken
4 pers.
ca. 15 min
Hollands
Ingrediënten
1 bospeen met fris loof
4 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel pijnboompitten
1 bol mozzarella (125 gram)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het loof tot op 2-3 centimeter van de worteltjes. Bewaar wat fris groen loof voor de garnering.
2. Schil de worteltjes met een dunschiller. Halveer dikke exemplaren in de lengte. Verdeel ze over de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
3. Rooster de worteltjes in de oven in 25 min. gaar, tot de punt van een mes makkelijk door de worteltjes glijdt. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
4. Leg de geroosterde bospeen op een schaal. Scheur de mozzarella in stukjes erboven. Bestrooi met de pijnboompitten en garneer met het bewaarde loof. Breng op smaak met zout en peper
Variatietip
Maak pesto van het peenloof en besprenkel de worteltjes ermee.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
160 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
5 gram
Waarvan suikers
4 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
6 gram
Zout
0.40 gram
Meer recepten in de categorie