Lente‘pizza' met gegrilde groenten en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 courgette
1 aubergine
4 trostomaten
200 gram groene asperges
0 olijfolie
1 eetlepel Italiaanse kruiden
4 tortillawraps
125 gram tomatentapenade
200 gram mozzarella (in plakken)
0 basilicumblaadjes
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schaaf de courgette in lange plakken. Snijd de aubergine in lange dunne plakken. Snijd de trostomaten in dunne plakken of partjes. Halveer de asperges in de lengte.
2. Besprenkel alle groenten met olijfolie en rooster ze aan beide kanten circa 2 minuten in een hete grillpan. Bestrooi met de Italiaanse kruiden en houd de groenten warm in de oven.
3. Rooster de tortillawraps kort in een beetje olijfolie in een koekenpan en leg ze op warme borden. Bestrijk met de tapenade en verdeel de gegrilde groenten erover. Leg plakjes mozzarella erop en verdeel er wat basilicum over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie