Lentepizza
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook (geperst)
400 gram broccoli (in roosjes)
200 gram mascarpone
4 pizzabodems (naar keuze)
1 citroen (in dunne plakjes)
2 bollen mozzarella (in plakjes)
4 eieren
125 gram pesto
50 gram rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng 2 eetlepels olijfolie in een ovenschaal met 1 teentje knoflook en de broccoli. Rooster circa 10 minuten in de oven.
2. Breng de mascarpone op smaak met zout en peper. Roer de rest van de knoflook erdoor. Bestrijk de pizzabodems met de mascarpone en beleg met de geroosterde broccoli, citroenplakjes en mozzarella. Bak circa 5 minuten in de oven.
3. Sprenkel de rest van de olijfolie erover en breek de eieren erop. Bak circa 7 minuten verder in de oven tot de eieren gaar zijn, maar de dooiers nog zacht. Verdeel de pesto erover en garneer met de rucola. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1120 kcal
Vetten
72 gram
Waarvan verzadigd vet
30 gram
Koolhydraten
73 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie