Lentestamppotje met gerookte kip
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
250 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
1 eetlepel rode pesto
1 handje rucola
125 gram cherry-/kerstomaatjes (in kwarten)
1 gerookte kipfilet
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht.
2. Doe de aardappels terug in de pan, voeg de pesto en wat kookvocht toe en stamp tot een smeuïge puree. Roer de rucola en tomaatjes erdoor en warm nog 1 minuut mee.
3. Snijd de gerookte kip in plakken en serveer op de stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie