Lentestamppotje met rucola en tomaatjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
150 milliliter melk (warm)
1 potje rode pesto
150 gram rucola
125 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
100 gram feta
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Giet af en stamp met de melk en pesto tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper.
2. Zet de pan terug op de warmtebron, voeg de rucola en tomaatjes toe en warm circa 3 minuten mee op een lage stand.
3. Verbrokkel de feta over de stamppot en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
47 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie