Lenticchie con salsicce
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
125 gram spekblokjes
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 winterpeen (in blokjes)
300 gram gedroogde linzen (afgespoeld)
1 pak gezeefde tomaat
750 milliliter kippenbouillon
1 laurierblaadje
1 eetlepel balsamicoazijn
4 braadworsten
1 eetlepel olie
300 gram verse spinazie
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekblokjes knapperig. Bak vervolgens de ui, knoflook, selderij en winterpeen 5 minuten mee.
2. Voeg de linzen, gezeefde tomaten, bouillon, laurier en balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Laat de linzen met een deksel op de pan circa 30 minuten sudderen op een lage stand. Roer af en toe door en voeg een scheutje water toe als de linzen bijna droog koken.
4. Verhit intussen de olie en bak hierin de worsten op middelhoge stand rondom goudbruin en gaar. Voeg de spinazie toe aan de linzen en laat deze slinken.
5. Serveer de linzen met de gebakken worstjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
680 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
43 gram
Meer recepten in de categorie