Libanese rijstschotel met granaatappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
200 gram basmatirijst (gewassen, uitgelekt)
1 kaneelstokje
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
500 gram rundergehakt
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
2 teentjes knoflook (geperst)
50 gram pijnboompitten
100 gram rozijnen
2 eetlepels peterselie (grof gehakt)
100 gram granaatappelpitjes
Bereidingswijze
1. Breng de rijst in een pan aan de kook met 400 ml water, het kaneelstokje en een snuf zout. Laat afgedekt 10-15 minuten sudderen op een lage stand tot al het water is geabsorbeerd en de rijst gaar is.
2. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoge stand. Voeg de ui toe en bak 5 minuten. Voeg het gehakt, komijnpoeder en de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt rul en voeg dan de pijnboompitten en rozijnen toe. Bak 5 minuten mee.
3. Verwijder het kaneelstokje uit de rijst, schep de rijst op borden en verdeel het gehaktmengsel erover. Bestrooi met de peterselie en granaatappelpitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie