Lichte erwtensoep met gefrituurde tijm
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
1 prei
6 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm (schoongeveegd)
1 sjalot (gesnipperd)
500 milliliter groentebouillon
200 gram diepvriesdoperwten
2 takjes peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwijder het donkergroene deel van de prei en snijd de prei in stukken van 5 cm. Halveer in de lengte en snijd deze stukken in dunne reepjes (julienne). Spoel onder koud water goed schoon en blancheer ½ minuut in kokend water met zout. Giet af en spoel onder koud water.
2. Verhit 5 eetlepels olie in een koekenpan en frituur hierin de takjes tijm ½ minuut. Leg de tijm op keukenpapier en laat afkoelen.
3. Verhit de overige olie op een lage stand en fruit hierin de sjalot in circa 4 minuten glazig. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de doperwten toe en laat maximaal 2 minuten zachtjes koken. Voeg de peterselie toe en pureer de soep glad.
4. Verdeel de prei in hoopjes in het midden van 4 kommen en giet de soep erlangs. Ris de gefrituurde tijmblaadjes van de takjes en bestrooi de soep ermee. Lekker met croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
105 kcal
Vetten
5 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
4 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie