Lichte vissoep
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 sinaasappelschil (schoongeboend, ca. 2 cm, zonder wit)
1 laurierblaadje
1 takje verse tijm
10 draadjes saffraan
1 kleine venkelknol (gesnipperd)
2 trostomaten (in blokjes, ontveld)
100 milliliter droge witte wijn
1 liter visbouillon van tablet (warm)
500 gram diepvrieskabeljauwfilet (ontdooid)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui lichtbruin. Voeg de knoflook, sinaasappelschil, laurierblad, thijm, saffraan en venkel toe en bak op zacht vuur nog 5 minuten mee.
2. Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en bak nog enkele minuten tot de tomatenstukjes zacht zijn en uit elkaar vallen.
3. Giet de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
4. Haal het laurierblad, de tijm en de sinaasappelschil eruit en pureer de soep met een staafmixer.
5. Zeef de soep boven een andere pan of kom en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
6. Leg de stukjes vis in de soep en laat nog 10 minuten tegen de kook aan pocheren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
180 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie