Lichtgebonden mosterdsoep met een deksel van bladerdeeg
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid, 10x10 cm)
1 prei (in dunne ringen, schoongemaakt)
2 stengels bleekselderij (in smalle boogjes, dun geschild)
2 eidooiers
1 eetlepel maizena
750 milliliter kippenbouillon
20 gram boter
3 eetlepels dijonmosterd
1 eetlepel sesamzaad
Bereidingswijze
1. Klop de eierdooiers los met een klein beetje water. Meng de maïzena met een beetje water. Verhit de bouillon en roer met een garde de mosterd door de hete bouillon.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Smelt de boter in een koekenpan en bak op een laag vuur gedurende enkele minuten de prei en de bleekselderij. Roer de groente af en toe om.
3. Voeg de groente toe aan de bouillon. Bind nu de soep door er het maïzenamengsel al roerend aan toe te voegen.
4. Schep de soep in vuurvaste kommen met een middellijn niet groter dan 8 cm. Kwast de rand van de kommen aan de buitenkant in met eierdooier. Leg de plakjes bladerdeeg op de soepkommen en druk de overhangende rand van het deeg stevig tegen de ingesmeerde randen aan. Kwast deze deksels van bladerdeeg voorzichtig met een in de eierdooiers gedoopt kwastje in. Er mag geen gat in het deeg gemaakt worden.
5. Bestrooi het deeg met een beetje sesamzaad. Zet de kommen ongeveer 20 minuten in de oven. Haal de kommen eruit als het bolstaande deeg een mooie goudgele kleur heeft. Serveer de soep onmiddellijk.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie