Lichtgebonden preisoep met een sesamkrokantje
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
2 vellen filodeeg (ontdooid)
1 eetlepel boter (gesmolten)
1 eidooier (losgeklopt)
1 theelepel sesamzaad
2 preien (in ringen)
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel bloem
1 liter kippenbouillon
100 milliliter witte wijn
4 theelepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd het filodeeg in 8 driehoekjes.
2. Bestrijk met de gesmolten boter en leg de driehoekjes op elkaar zodat er 4 driehoekjes ontstaan. Leg op de bakplaat, bestrijk licht met eidooier en bestrooi met het sesamzaad en grof zeezout.
3. Bak in de oven in circa 5 minuten krokant. Neem de krokantjes uit de oven en laat afkoelen.
4. Houd wat preiringen apart om te garneren. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de rest van de prei, sjalot en knoflook circa 10 minuten.
5. Voeg de bloem toe en roer door. Voeg vervolgens de bouillon en wijn toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
6. Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel over 4 kommen, schep wat crème fraîche erop en serveer met een sesamkrokantje en preiringen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
205 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie