Limburgse rijstevlaai van Netta
Nagerecht
12 pers.
ca. 75 min
Europees
Ingrediënten
125 gram dessertrijst
1 liter melk
1 eetlepel vanillecustard
3 eetlepels melk
130 gram suiker
2 pakjes vanillesuiker
3 eieren (gesplitst)
0 slagroom om mee te garneren
0 chocoladevlokken
1 ei
225 gram kwark
100 gram suiker
6 eetlepels melk
1 pakje vanillesuiker
1 scheutje slaolie
600 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar in de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Let goed op dat het niet aanbrandt. Maak gelijk deeg voor meerdere taarten, maar bak één taart.
2. Voeg ei, kwark, suiker, melk, vanillesuiker en slaolie samen en kneed dit met de mixer met de deeghaken tot een egaal deeg.
3. Voeg de helft van de bloem en de helft van het bakpoeder toe, terwijl je blijft mixen.
4. Voeg daarna de andere helften toe. Kneed het deeg verder met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Verdeel het in 3 porties. Het resterende deeg kan ingevroren worden.
6. Haal het dan 2 uur voor gebruik uit de vriezer. Rol één portie uit en bekleed hiermee een ingevette vlaaivorm (of grote springvorm).
7. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
8. Roer de custard los in de 3 eetlepels melk. Voeg dit toe aan de gare rijst.
9. Roer daarna de suiker en de eidooiers er stuk voor stuk door.
10. Klop de overgebleven eiwitten met de vanillesuiker tot stijve pieken.
11. Leg nu ²/³ van de rijst op het uitgerolde deeg.
12. Roer de stijve eiwitten door de rest van de rijst en smeer dit op de eerste laag rijst.
13. Bak de rijstevlaai eerst 15 minuten op 190 graden en daarna 10 minuten op 160 graden.
14. Laat de vlaai afkoelen en versier ’m met slagroom en chocoladevlokken.
Meer recepten in de categorie