Linzensalade met bietjes, geitenkaas en geroosterd spek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
200 gram linzen
500 milliliter groentebouillon
25 gram walnoten (gepeld)
4 plakken ontbijtspek
75 gram gemengde bladsla
1 gekookte biet (grof geraspt)
150 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
2 eetlepels wittewijnazijn
1 theelepel dijonmosterd
3 eetlepels olijfolie extra vergine
Bereidingswijze
1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in de bouillon. Giet ze af en laat uitlekken.
2. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Rooster het spek in dezelfde hete koekenpan krokant.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de sla over borden.
4. Schep de rode biet door de linzen en verdeel dit mengsel met de geitenkaas en walnoten over de sla. Giet de dressing over de linzensalade en leg het spek erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie