Linzensalade met geitenkaas en frambozen-vinaigrette
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
200 gram linzen
2 friszure appels
2 sjalotjes (gesnipperd)
75 gram gemengde eikenbladsla
12 plakjes zachte geitenkaas
75 gram bloem
2 eieren (losgeklopt)
75 gram paneermeel
1 theelepel gedroogde tijm
0 olijfolie
25 gram boter
2 eetlepels frambozenazijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel frambozenjam
Bereidingswijze
1. Kook de linzen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking of giet linzen uit blik af en laat ze uitlekken. Boor de klokhuizen uit de appels en snijd ze met schil in dunne plakjes.
2. Klop de ingrediënten voor de vinaigrette met 4 eetlepels olijfolie door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de linzen, appel en sjalot door elkaar met de helft van de vinaigrette. Meng de rest van de vinaigrette door de sla.
3. Verdeel de sla over borden en schep de linzensalade erop. Haal de plakjes geitenkaas door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel gemengd met de tijm. Bak de plakjes circa 1 minuut per kant in een scheutje olijfolie met boter. Verdeel de gebakken geitenkaas over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie