Linzensalade met gepaneerde speklapreepjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
500 gram speklapjes
1 theelepel ras el hanout
1 eetlepel bloem
1 ei (losgeklopt)
200 gram paneermeel
150 gram diepvriesdoperwten
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels zonnebloemolie
300 gram linzen (uitgelekt, blik)
1 bosje lente-/bosui (fijngehakt)
1 bosje koriander (fijngehakt)
0.5 citroenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Snijd de speklapjes in repen en bestrooi ze rondom met zout en de ras el hanout. Haal de repen eerst door de bloem en dan door het ei. Rol ze daarna om in het paneermeel.
2. Giet een laagje kokend water over de doperwten en laat 5 minuten staan. Giet af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180ºC.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie met de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge stand. Bak hierin de spekrepen in porties om en om goudbruin. Leg ze op de bakplaat en bak ze nog circa 5 minuten in de oven.
4. Schep intussen de linzen om met de doperwten, bosui, koriander, citroenrasp en -sap. Breng de salade op smaak met de rest van de olijfolie, zout en peper.
5. Serveer de linzensalade met de knapperige spekrepen erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
950 kcal
Vetten
54 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
72 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie