Linzensalade met makreel en muntchutney
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 gerookte makreelfilets (ca. 600 g)
3 sinaasappels
2 eetlepels wittewijnazijn
5 eetlepels olijfolie
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 blik linzen (uitgelekt, ca. 400 g)
1 rode ui (in smalle ringen)
15 zwarte olijven (gehalveerd, zonder pit)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
1 winterwortel (in smalle reepjes)
1 appel (geschild, in stukken)
1 bosje verse munt
3 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker
1 groene peper (zonder zaadjes)
Bereidingswijze
1. Snijd 2 makreelfilets in stukjes.
2. Schil de sinaasappels dik.
3. Snijd de partjes uit de vliezen en vang het sap op.
4. Meng sinaasappelsap, wijnazijn, olijfolie en komijn tot een dressing.
5. Pureer de ingrediënten voor de muntchutney.
6. Schep de stukjes makreel, sinaasappelpartjes, linzen, ui, olijven en peterselie door de dressing.
7. Leg een laagje wortel op een schaal of borden.
8. Verdeel daarover de linzensalade.
9. Verdeel de makreelfilets, eventueel gehalveerd, erover en serveer de muntchutney erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
885 kcal
Vetten
68 gram
Koolhydraten
34 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie