Linzensalade met spekjes en gorgonzola
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram mager gerookt spek (in blokjes)
250 gram cherry-kerstomaatjes (gehalveerd)
800 gram linzen (uitgelekt, blik)
1 rode ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
250 gram gorgonzola (verkruimeld)
2 eetlepels lente-/bosuitjes (gehakt)
4 sneeën roggebroden
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
1 eetlepel rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Bak de spekreepjes in een hete koekenpan krokant, schep ze uit de pan en houd apart.
2. Rooster de tomaatjes kort in het bakvet.
3. Meng de linzen met de ui, knoflook, de helft van de gorgonzola en de bosui. Schep de spekjes en tomaatjes erdoor.
4. Meng de ingrediënten voor de dressing met zout en peper en meng de dressing door de salade.
5. Bestrooi met de rest van de kaas en serveer met het brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
785 kcal
Vetten
50 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie