Linzenschotel met rundervinken
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Nederlands
Ingrediënten
300 gram bruine linzen
4 eetlepels olijfolie
100 gram gerookte spekblokjes
1 teentje knoflook (geperst)
1 ui (gesnipperd)
400 gram tomatenblokjes (blik)
7 deciliter vleesbouillon (van tablet)
1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)
1 courgette (in plakjes)
4 rundervinken
Bereidingswijze
1. Spoel de linzen af in een zeef onder koud water en laat ze goed uitlekken.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de spekblokjes 3 minuten.
3. Voeg knoflook en ui toe en bak nog 2 minuten.
4. Meng de linzen, tomatenblokjes, bouillon en rozemarijn erdoor en stoof zachtjes 30-35 minuten tot de linzen gaar zijn.
5. Voeg de laatste 10 minuten de courgette toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Bak intussen in de rest van de olijfolie de rundervinken bestrooid met zout en peper in 12-15 minuten gaar en serveer ze op de linzenschotel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
33 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie