Linzensoep met frisse kruidenyoghurt

Ingrediënten

• 1 gele ui
• 2 tenen knoflook
• 5 cm gember, geschild
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 250 g gedroogde rode linzen (een nacht geweld in water)
• 3 trostomaten
• 1 l kippenbouillon
• 1 PLUS ciabatta (afbakbrood)
• 1 bosje koriander
• 1 citroen
• 150 g Griekse yoghurt 10% vet

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 60 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de gember in een paar stukken. Verwarm een soep- of hapjespan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en gember gedurende 5 minuten. Voeg de komijn, paprikapoeder en linzen toe, en bak nog een paar minuten mee.
2. 2. Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met 750 ml van de bouillon toe aan de linzen. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 45 minuten pruttelen.
3. 3. Verwarm de oven voor op 225 graden en bak de ciabatta volgens de bereidingswijze op de verpakking krokant. Hak de koriander grof en snijd de citroen in partjes.
4. 4. Proef de linzensoep en voeg naar smaak eventueel extra zout, peper of bouillon toe. Zijn de linzen nog niet gaar? Laat de soep dan nog iets langer pruttelen. Schep in vier kommen en garneer met een lepel yoghurt en de koriander. Serveer met de citroenpartjes en het brood.