Linzensoep met kip en koriander
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Indiaas
Ingrediënten
225 gram groene linzen (gewassen)
4 uien
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel Indiase currypasta
1 liter groentebouillon
200 gram kipfilet (in blokjes, gekookt)
2 eetlepels verse koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Doe de linzen in een pan met zoveel water dat ze net onder staan. Kook ze circa 10 minuten en giet ze af. Snipper ondertussen twee uien en snijd de andere twee uien in ringen.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui met de knoflook. Roer de currypasta erdoor. Voeg de linzen en bouillon toe en kook circa 30 minuten of tot de linzen zacht zijn. Roer tussendoor af en toe.
3. Bak de uienringen in de rest van de olie. Stamp de linzen grof met een pureestamper. Schep de kip door de soep en breng op smaak met versgemalen peper.
4. Serveer de soep en leg de uienringen met koriander erin. Lekker met naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
36 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie