Linzensoep met miso en komijn
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
200 g rode linzen
1 el witte miso
200 ml kokosmelk
Verse gember
2 tenen knoflook
1 tl kurkumapoeder
1 tl komijnzaad
1 bouillonblokje groenten
1 limoen
1 bosje verse koriander
2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Rasp de gember en pers de knoflook. Verhit wat olie in een soeppan en fruit hierin de gember en knoflook samen met de kurkuma en de helft van het komijnzaad kort aan.
2. Spoel de linzen goed af en voeg ze toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven, giet er 750 ml water bij en breng aan de kook. Laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken, tot de linzen gaar en zacht zijn.
3. Haal de pan van het vuur. Roer de miso eerst met een lepel hete soep glad in een kommetje en voeg dit vervolgens samen met de kokosmelk toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer glad en romig. Let op: laat de soep daarna niet meer koken, zodat de smaak van de miso mooi behouden blijft.
4. Rooster het rest van het komijnzaad kort in een heet pannetje met de overgebleven olie, tot het begint te knetteren en lekker geurt. Haal de pan meteen van het vuur, zodat het komijnzaad niet verbrandt.
5. Breng de soep op smaak met wat limoensap. Verdeel de soep over de kommen en maak af met de warme komijnolie, verse koriander en wat limoenrasp.
Variatietip
Zin in wat extra bite? Voeg dan wat krokant gebakken kikkererwten toe als topping. Serveer de soep met een warm afgebakken naanbrood om lekker mee te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
296 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
26 gram
Waarvan suikers
2 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1.90 gram
Meer recepten in de categorie