Linzensoep met pompoen en feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Indiaas
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
200 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel garam masala
200 gram bruine linzen (afgespoeld, gedroogde)
200 gram rode linzen (afgespoeld, gedroogde)
1 liter groentebouillon (van 2 tabletten)
4 lente-/bosuitjes (fijngesneden)
1 bosje koriander (fijngehakt)
1 bosje munt (fijngehakt)
100 gram feta (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de pompoen, knoflook en garam masala toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de linzen, rijst en bouillon toe. Laat de soep op een lage stand circa 40 minuten zachtjes koken.
2. Schep de dikke soep in kommen en bestrooi met de bosui, koriander, munt en feta. Lekker met naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
365 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie